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　　薯类作(zuò)物又称根茎类作物(wù)，主要包括甘(gān)薯、马铃薯、山药、芋(yù)类等。

　　这(zhè)类(lèi)作物的(de)产品(pǐn)器官是(shì)块根和块茎，具有生(shēng)长前期(qī)和块(kuài)根膨大期两个生理分期。

　　1、甘(gān)薯(shǔ)：又称番薯、山芋、红薯(shǔ)、地瓜等(děng)，中国的甘薯种植面(miàn)积和总(zǒng)产量均占世界(jiè)首(shǒu)位。

　　甘薯(shǔ)的根分(fēn)为(wèi)须根、柴根和块根(gēn)，其(qí)中块根是贮藏养(yǎng)分(fēn)的器官，是(shì)供(gōng)食(shí)用的(de)部分，有纺锤(chuí)形、圆筒形、球形和(hé)块形(xíng)等多种形状。

　　块根还具(jù)有根出芽的特性，是育苗繁(fán)殖的重(zhòng)要器官(guān)。

　　2、马铃薯：又(yòu)称土豆、洋芋(yù)、山药蛋(dàn)等，其块茎可供(gōng)食用，是重要的粮(liáng)食、蔬菜兼用作物。

　　产(chǎn)量高，营养丰(fēng)富，对(duì)环(huán)境的(de)适(shì)应性(xìng)较强，现已遍布世(shì)界各地，马铃薯鲜薯可(kě)烧煮，作粮(liáng)食或蔬菜。

　　3、木(mù)薯：原产于美洲热带，全世界热带地区广为(wèi)栽培。

　　其块根(gēn)可食(shí)，可(kě)磨(mó)木薯粉、做面包(bāo)、提供木薯淀粉和(hé)浆洗用淀粉乃至酒精饮料。

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